미국 향토 음식

1. 동부/뉴잉글랜드 스타일


“티파니에서 아침을”

오드리 햅번이 주연한 영화‘티파니에서 아침을’의 배경인 미 북동부는 명문 아이비리그 대학들이 밀집해 있는 곳이기도 하다. 북동부는 또 메이 플라워를 타고 자유를 찾아 나선 영국 청교도들의 첫 정착지였다.

코네티컷에서 메인까지 북동부 6개주를 통칭하는 뉴잉글랜드 지방의 음식은 뉴욕 등 대도시의 음식에 비해 기름기가 많다. 열량이 많은 조개, 바다 가재, 육류 등을 재료로 한 음식이 주류를 이루며 조리법도 단순하다.

어부 등 육체노동의 직업에 종사하는 사람이 많기 때문에 열량을 많이 내는 음식이 선호된다. 그에 반해 뉴욕 등 대도시에는 다양하면서도 나름대로 특색 있는 음식을 내세우는 레스토랑들이 많다.

미국인들 사이에 족외 결혼이나 이웃 커뮤니티와의 교류가 빈번해지고 생활양식의 이해가 넓어짐에 따라 퓨전 스타일(Fusion Style), 뉴 아메리칸 스타일(New American Food Style) 등 서로 공유하거나 기존의 것을 더 발전시킨 새로운 음식문화들이 개발되고 있다.

미국 음식 중에는 북동부 지역의 지명을 딴 뉴욕 스테이크, 뉴잉글랜드 클램 차우더, 보스턴 치킨, 하버드 비프, 메릴랜드 크랩 케잌 등이 널리 알려져 있다.

*지역 음식 용어들

△클램 차우더(Clam Chowder) - 조개 크림 수프. 하얀색인 보스턴 클램 차우더와 토마토가 든 빨간색의 맨해튼 클램 차우더가 있다.

△카비에어(Caviar)- 철갑상어 알

△머슬(Mussels)- 조가비/홍합

△오이스터 스튜(Oyster Stew)- 굴을 넣고 뭉긋한 불에 끓이면서 만든 크림 전골 수프

△크랩 케잌(Crab Cakes)- 게 살을 이용한 전

△스캘럽 카밥(Scallop Kabob) - 조갯살을 꼬치에 꽂아 구운 요리

△에그 베네딕(Eggs Benedict) - 계란을 물에 익혀 잉글리쉬 머핀과 함께 나오는 아침 요리

△Lobster (랍스터) - 바다가재

△콘 비프(Corned Beef) - 소금 간한 다진 쇠고기

△몰라세스(Molasses)- 당밀 (까만 쏘스)