미국의 곡창지대 하면 중서부를 꼽는다. 그래서 이 지역을 ‘브레드 바스켓(빵 바구니, Bread Basket)’혹은‘하트랜드(Heartland)’라고 부른다. 5대 호와 미시시피강은 이 지역 곡물인 옥수수와 과일나무의 젖줄이 된다.

이 지방 식탁에는 옥수수, 과일, 야생 쌀, 치즈, 버터, 양고기, 오리고기 등이 자주 오른다. 한국에도 소개된 TV 드라마‘초원의 집’은 전형적인 이 지방 농가의 생활모습을 여실하게 보여줬다.

이 지방은 전형적인 농가의 식단으로 탄수화물 음식과 고기류가 주 식단을
이루며 술은 주로 맥주를 많이 마신다.

특히 사워 크라우트(Sauerkraut)는 소금과 와인, 식초에 양배추를 절여 두었다가 따뜻하게 데워 핫도그나 고기요리와 함께 먹는데 독일식 식단에서 주로 많이 애용 돼왔다. 조리할 때 나는 냄새가 마치 김치찌개 끓일 때와 같이 구수하다.

<미 중부 스타일 메뉴>
△펌킨 수프(Pumpkin Soup):호박 수프
△팬 프라이드 트라우트(Pan-fried Trout): 농어 구이
△컨트리 미트 로프(Country Meat Loaf): 미트 로프
△사우어 크라우트(Sauerkraut): 양배추 절임
△베이크드 포크 로인(Baked Pork Loin): 구운 돼지고기
△베이크드 스쿼시(Baked Squash): 구운 호박
△매쉬드 포테이토(Mashed Potatoes): 으깬 감자
△비스켓(Biscuits):비스켓 빵
△베이크드 치킨 드럼 스틱(Baked Chicken Drumsticks): 오븐에 구운 닭다리
△월넛 케익(Walnut Cake): 호두 케잌