캘리포니아주는 좋은 기후 조건으로 언제든지 싱싱하고 다양한 야채와 과일을 손쉽게 구할 수 있다. 한국인들 사이에‘나체 김밥’으로 불리는 ‘캘리포니아 롤’의 주재료 과일인 아보카도(Avocado)가 선풍적인 인기를 끌고 있으며 아스파라거스(Asparagus), 아티쵸크(Artichoke), 버섯 등이 식탁에 많이 올라온다.
뿐만 아니라 바다를 끼고 있어 생선 등 해산물도 풍족하다. 캘리포니아의 나파 밸리, 소노마 카운티 등의 유명한 포도산지에서 생산되는 고급 와인은 새로운 미국 음식문화를 이끄는 선두 주자로 자리 잡아가고 있다.


<지역 음식 용어들>

。던지니스 크랩(Dungeness Crab) - 샌프란시스코의 명산물인 게
。치아피노(Cioppino)-토마토, 홍합, 오징어를 재료로 하여 끓인 해물 수프
。타트(Tart) - 얇게 빚은 전병에 양념을 넣어 구운 빵
。파스타 샐러드(Pasta Salad) - 이탈리아 국수와 야채를 섞어 만든 샐러드
。카밥(Kabob)- 해물이나 고기를 야채와 곁들인 꼬치 구이


<알아두면 유익한 메뉴>

*가즈파초(Gazpacho)-오이, 토마토 등의 생 야채로 만든 냉국
*고트 치즈 샐러드(Goat Cheese Salad) - 염소치즈를 넣은 샐러드
*아티쵸크 파스타 샐러드(Artichoke Pasta Salad) - 아티쵸크를 넣은 이탈리아 국수
*소이 소스 양념 새몬(Soy Sauce -marinated Salmon) - 간장 양념한 연어구이