일본 레스토랑을 통해 미국인의 입맛에도 제법 알려진 일본 정종(sake)이 이젠 확실한 자리 매김을 하고 있다.
그간은 일본 레스토랑에서 스시를 먹을 때 뜨겁게 해서 들이키는 스시의 액서세리 쯤으로 치부됐지만 이젠 그윽하고 부드러운 그 풍취에 반해 벽안의 사케 매니아들도 크게 늘었다. 사케 판매가 늘었을 뿐 아니라 이젠 고급 비 아시아계 레스토랑에서도 사케를 취급한다. 특히 차게 해서 마시는 고급 사케는 와인 리스트의 상단에 길게 자리 잡을 정도로 유명 와인과 손색없는 귀한 대접을 받는다.
뉴욕의 유명한 프랑스 고급 레스토랑의 와인 리스트에는 매우 다양한 종류의 프레미엄 사케가 올라 있으며 샌프란시스코의 유명한 ‘멤피스 미니스 바베큐’ 식당에서는 사케를 구운 고기와 함께 쌍으로 팔고 있다.
사케 판매도 당연히 늘고 있으며 사케만을 취급하는 전문점도 성업중이다. 샌프란시스코의 사케 전문점 ‘트루 사케’에서는 125종 이상의 사케를 취급하고 있다.
패사디나소재 퍼시픽 아시아 박물관에서 오는 6월까지 계속되는 박람회에서 다양한 사케들이 주된 전시물로 소개되고 있는 것 역시 상종가를 구가중인 사케의 인기를 반영하는 현상이라 할 것이다.