완전식품 우유는 어린이의 뼈 형성과 성인의 튼튼한 뼈 유지를 위한 필수식품이다. 종류가 많아 ‘보충수업’을 해야만 현명한 우유 샤핑을 할 수 있다. 우유의 종류와 용어의 뜻을 알아보자.

▲그레이드 A밀크-캘리포니아 우유의 98%가 이에 속한다. 주가 규정하는 낙농제품에 맞는다는 뜻이다.

▲그레이드 B밀크-분유나 가공식품을 위해서만 이용될 수 있는 우유이다.

▲생우유-소에서 짜서 금방 냉장한 것으로 다른 공정은 거치지 않은 로 밀크(raw milk). 고소하고 영양이 풍부하며 위에 노란 기름이 뜨는 것이 특징이다. 세계 제2차 대전까지만 해도 이 우유만 섭취했으나 요즘은 박테리아 오염을 염려, 기피하는 소비자들이 있다.

▲인가된 생우유(certified raw milk)-의사나 수의사로부터 안전이 확인된 생우유.

▲표준화된 우유(standardized milk)-원심분리기로 지방, 고체, 액체로 분리됐다가 다시 새 비율로 섞은 우유로 호울, 2%, 1%, 무지방 우유 같은 것을 말한다.

▲살균우유(pasteurtized milk)-화씨 161도에서 15초 동안 살균한 것.

▲균질화 한 우유(homogenized milk)-고압으로 지방을 분해해서 섞은 것으로 지방인 크림이 위에 뜨지 않는다.

▲강화 우유(fortified milk)-지방을 분리해 내고 고단백 고체를 집어넣거나 지방에 용해되는 비타민 A나 D를 섞은 것.

▲전유(whole milk)-생우유처럼 지방 3.5%, 단백질 8.7%, 한 컵당 310밀리그램의 칼슘을 포함하고 있는 우유.

▲2% 우유-지방을 2%까지 줄이고 단백질 덩어리를 10%까지 늘이고 한 컵당 칼슘을 350밀리그램으로 한 것.

▲무지방-지방을 0.25%까지 줄이고 단백질 고체는 9%로 늘이고 한 컵당 칼슘은 320밀리그램으로 한 것.

▲오개닉 우유-항생제, 호르몬제를 투여하지 않은 소가 화학비료를 주지 않은 풀이나 건초를 먹고 자라서 생산해 낸 우유.

▲BST프리 우유-우유 생산량을 늘이기 위한 호르몬제를 투여하지 않은 소로부터 짜낸 우유.