엘렌 이씨의 요리 사이트
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오랜만에 집에서 연어 구웠어요 저만 위해서.^^
오늘 연어(salmon)와 함께 간택된 채소는 비트(beet).
지난번 Ralphs 갔다가 제가 beet를 담고 있으니까 어떤 아줌마가 자기도 좋아한다며 올리브오일에 흑설탕 조금 넣어서 볶아 먹는다길래 한번 해봤지요.
신혼 때는 주스 내서 오빠 많이 줬었는데 요즘은 통 먹질 않던 beet 하나 다 먹었네요.
별다른 양념이 없어서 우와~ 맛있다 그러진 않았어요, 솔직히 *^^*
그냥 salmon 좋아하고 오랜만에 몸에 좋은 beet 먹는다 생각하니 먹을 만 했지요.. salmon 보다 beet가 더 맛있었어요, 색도 너무 이쁘고... beet는 이렇게 해서 샐러드처럼 먹어도 맛있겠어요.

▲재료: 연어-해동 후 미린, 소금, 후추, 간 마늘에 재워둠, 비트-껍질 벗겨 채 썰어둠, 흑설탕, 간 마늘, 올리브오일, 차이브
먼저 팬에 올리브오일 두르고 마늘 살짝 볶아 향 낸 후에 채 썰어둔 비트를 볶아줍니다.
마구마구 볶다가 흑설탕 쬐끔 뿌려서 씹기 좋을 만큼 익히고 불꺼둡니다.
그릴 팬에 재워둔 salmon 앞뒤로 구워 냅니다. 사시미 용으로 사둔 것이라 속은 살짝 덜 익혀서 딱딱하지 않게 했어요. 접시에 beet 담고 salmon반 잘라 이쁘게 놓습니다.
가늘고 이쁜 차이브로 장식하고 먹으면 되지요.