계절의 변화가 없는 하와이라고 하지만 민감한 사람들은 봄을 탄다. 입 맛이 없고 나른하며 피곤이 쉬 찾아 오는 사람들은 날을 잡아 ‘초이스 가든’을 찾아 ‘홍창구이’나 ‘홍창볶음(사진 위)’ 메뉴를 시식해 보자.
웰빙 한식단 개발을 위해 언제나 고민하고 노력하는 ‘초이스 가든(대표 최효숙)’이 황금돼지해 새 봄맞이 웰빙식단으로 소 홍창(또는 막창)구이와 볶음, ‘샤브샤브’를 자신있게 선보이고 있다.
소 홍창은 소의 네 번째 위로써 성우(2년 미만의 소)에서 300그램 정도밖에 생산되지 않는 귀한 부위이다.
되새김길 하는 초식동물인 소는 모두 4개의 위(곰양, 천엽, 절창, 홍창 또는 막창)을 가지고 있는데 마지막 위를 ‘홍창’(일명 막창)이라고도 한다. 체내 필수 영양소인 칼슘함량 (100그램당 112밀리그램)이 쇠고기(100그램당 19밀리그램) 보다 높아 어린이들에게는 성장부진, 구루병, 성인에게는 골다공증 및 골연화증 예방에 큰 효과가 있다고 한다. 특히 효소가 많이 함유되어 있어 먹어도 위에 부담이 적고 특유의 구수한 맛으로 애주가들이 즐겨 찾는 술안주용으로도 적합하다. 또한 홍창은 다량의 호르몬 성분을 함유하고 있는 스테미너 식품으로서 그 맛은 부드럽고 쫄깃하며 고소한 고단백질의 육류이다.
특히 소 내장은 특성 중에 분해작용이 있어 위벽보호, 알코올분해, 소화촉진 등의 작용으로 술안주에 제격이다.
이번 초이스 가든에서 선보이는 홍창구이와 볶음은 특유의 소스로 숙성시킨 최고급 홍창을 사용해 주방장 손 맛의 진면목을 보여준다. 홍창구이와 더불어 신선한 야채와 야들야들한 차돌박이 고기가 어우러지는 ‘샤브샤브’ 의 맛도 일품이다. 이에더해 밑반찬으로 나오는 함경도 향토 음식인 ‘가자미 식혜’ 역시 봄의 입맛을 돋우는 별미가 된다.
한인사회의 주류 한식당으로 자리잡은 초이스 가든은 이제 한류열기로 로컬고객들의 비중 또한 만만치 않다.
하와이 주민들에게 계절에 맞는 한국 전통음식, 나아가 웰빙 한식단을 개발해 선보이는 초이스 가든의 예약전화는 596-7555