24시간내 먹을 것 아니면 고기류는 냉동실에

1. 먼저 냉장고 온도를 확인할 것. 냉동고는 0도 이하, 냉장고는 40F도 이하로 맞추는 것이 좋다.

2. 육류와 어패류는 포장된 그대로 보관하거나 랩이나 비닐봉지 등 용기에 넣어 보관해야 한다. 24시간 내에 사용할 경우에만 냉장칸에 넣고 오래 보관할 경우 반드시 냉동칸에 넣을 것.

3. 달걀을 씻는 것은 금물. 달걀 껍질 표면에 있는 미네랄 오일 코팅이 벗겨져 박테리아가 달걀 안에 침투할 가능성이 높아진다. 달걀은 3~5주 이상 보관하지 않도록 하고 우유와 치즈, 버터, 요거트 등 유제품은 반드시 냉장고에 보관.

4. 농산물도 물에 씻어 표면이 젖으면 세균이 번식하기 쉽기 때문에 그대로 보관하는 것이 좋다. 바나나, 아보카도, 배, 토마토와 양파, 감자 등 뿌리 야채 종류는 실온에 보관.

5. 드레싱을 뿌린 샐러드는 만든 즉시 냉장고에 넣어 먹기 직전에 꺼낼 것. 샐러드는 2시간 이상(여름에는 1시간 이상) 실온에 보관하면 박테리아가 번식한다. 어쩔 수 없이 식탁에 오래 올려두어야 한다면, 샐러드 접시 아래 얼음을 잔뜩 넣은 그릇을 받쳐두도록 한다.

6. 남은 음식들은 요리 후 1~2시간 내에 냉장 또는 냉동하는 것이 좋다. 해산물이나 달걀 요리의 경우 이틀, 육류 요리는 3~4일, 피자 남은 것은 3~4일 이상을 넘기지 않도록 한다.

7. 냉장고에 들어가는 음식물은 반드시 뚜껑이 있는 용기나 지퍼백을 이용할 것. 세균으로 오염된 음식이 있을 경우 다른 음식까지 오염시켜 상하게 만들 수 있기 때문이다.

8. 뜨거운 음식은 충분히 식혀서 넣도록 할 것. 뜨거운 상태로 냉장고에 넣으면 냉장고 내부 온도를 올리게 된다.