요리할 때, 청소할 때, 식물을 기를 때, 수백가지 집안일을 돕는 최고의 물질이 있다. 바로 식초다. 이 식초가 우리의 혈당 수치를 안전하게 지켜준다는 사실은 알고 있었는지? 연구 결과, (혈당 수치를 높이는 것으로 유명한) 감자, 파스타, 쌀밥 등을 먹을 때 식초를 함께 섭취하면 혈당이 치솟는 것을 잡아 줄 수 있는 것으로 나타났다. 기본적으로, 혈당 수치가 갑자기 치솟는 것을 막으면 장기적으로 당뇨의 위험을 크게 줄일 수 있다. 혈당 수치를 이렇게 안정화시키는 것은 단순히 당뇨만 예방하는 것이 아니라 우리의 삶의 질을 크게 높여 주는 게 기여하기도 한다. 갑자기 허기가 지고 집중력이 떨어지는 것을 막아주고, 꾸준한 체력과 정서적 안정 상태를 유지하며, 그리고 체중을 통제하는 효과까지 있다. 식초의 혈당 안전화 효과를 극대화하기 위해선 혈당을 높이는 탄수화물 음식에 식초 소스나 드레싱을 얹어 주는 것이 가장 좋다. 예를 들어, 삶은 감자에 발사믹 소스를 얹어 먹는 식. 그것이 여의치 않다면 식사 전에 식초 드레싱이 들어간 샐러드를 먹는 것도 바람직하다. 물론 식초는 원천적으로 당뇨를 막아주는 역할을 하지는 못한다. 다만 예방에 도움이 될 뿐이다. 당뇨를 원천적으로 예방하고 혈당 안정화를 확고히 하려면 다음의 방법이 필요하다. 계속 움직인다: 몸이 지속적으로 혈당을 소비하도록 하는 것이 당뇨 예방의 지름길. 혈당 지수(Glycemic index)가 낮은 음식을 많이 먹는다. 말하자면, 섬유소가 많은 음식들이다. 과일, 야채, 통곡물 등. 정상 체중을 유지한다.