음식을 통해 잃어버린 고국을 잊지 않겠다는 주인의 일념으로 운영되는 베트남 레스토랑이 있다.

가든그로브 포 파스퇴르(Pho Pasteur) 식당에 들어서는 순간 우리가 일반적으로 생각하는 월남국수 식당이 아님을 곧 알게 된다. 유리로 덮인 식당 내의 아름다운 벽화에서부터 잉어 연못까지, 정갈하고 그림 같은 분위기가 반갑게 고객을 맞이한다.

베트남 전통 의상을 입은 웨이트리스들은 친절하고, 30개의 대나무 식탁은 김이 모락모락 나는 월남국수 앞에 앉은 고객들로 언제나 빈 곳이 없다.

물론 국수 외에 쌀과 각종 고기음식, 가는 국수요리, 튀김요리, 디저트와 스무디 등 다양한 음식을 맛볼 수 있는데 가격 또한 저렴해 대부분의 요리들을 5~7달러에 즐길 수 있다.

이 식당의 특별메뉴는 샤브샤브 스타일의 ‘포 고베비프 누들’. 육즙이 밴 국수와 고베고기를 익혀먹는 작은 화로가 따로 서브되는데, 화로 속의 육수 맛은 깊고 진하며 신선한 고기는 달고 연해 살살 녹는다. 이같이 맛있는 요리를 만드는 사람은 주인 보 다이 랑. 점잖은 풍모의 랑은 베트남 전쟁에 참전했고 사이공 함락 직후 가족들과 함께 미국에 왔다.
미국에 살면서 망해버린 고국이 그리웠던 그는 음식을 통해 고국의 문화를 지속시키겠다는 신념으로 음식점을 열었다. 그러한 신념 때문에 그는 주방에서 나가는 모든 음식을 직접 준비한다. 그의 목표는 최고의 음식과 그것을 즐길 수 있는 상쾌한 분위기를 만드는 것, 그리하여 모든 고객들이 잊지 못할 월남 음식을 맛보게 해주는 것이다.

9892 Westminster Ave. #315 Garden Grove, CA 92844